Gnocchi ricotta ed erbe: facciamo anche questi?

Cucina insieme a noi gli gnocchi ricotta ed erbe


Cucina anche tu gli gnocchi ricotta ed erbe!

Ingredienti per i gnocchi ricotta ed erbe: 

1 kg e 500 g di erbette
• 500 g di ricotta
• 80 g di burro
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 2-3 tuorli
• pangrattato
• farina
• sale
• pepe

Cominciamo!

Fai lessare la verdura cuocendola solamente con acqua di vegetazione e un pizzico di sale, falla sgocciolare, lasciala raffreddare, strizzala e passala al setaccio. Poi mescolala con la ricotta, amalgamala con i tuorli, metà Grana Padano, sale e pepe, e se il composto fosse troppo morbido aggiungici un po’ di pangrattato. Spolverizza il piano di lavoro con la farina setacciata, lascia cadere una piccola porzione del ripieno e dagli la forma di un piccolo gnocco. Fai la stessa cosa con tutto il composto che hai, fio ad esaurirlo.
In una pentola fai bollire tanta acqua leggermente salata, buttaci gli gnocchi e, quando vengono a galla, sgocciolali bene con un mestolo forato disponendoli in una pirofila imburrata. Poi Condiscili con il burro fuso a bagnomaria, innaffiali con il Grana Padano grattugiato e falli gratinare in forno caldo a 190° per circa 10 minuti. Ritirali e dopo alcuni minuti servili. 
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